Bij vissoep past een droge witte wijn met frisse zuren en wat kruidigheid. Denk aan een Sauvignon Blanc, Picpoul de Pinet of een Zuid-Franse witte blend. Deze wijnen ondersteunen de ziltigheid en aroma’s van de soep zonder te overheersen.
Een goede vissoep vraagt om een slimme wijnkeuze
Vissoep is veelzijdig. Van een lichte bouillon met witvis tot een rijke bouillabaisse vol schelpdieren, knoflook en saffraan. En juist omdat de smaken zo uiteenlopen, is het belangrijk om de juiste wijn te kiezen. Je wilt iets dat verfrist, maar óók standhoudt tegenover al die diepgang.
Ik herinner me nog een lunch in de haven van Sète. Zon op m’n gezicht, een dampend bord vissoep voor me, en een glas ijskoude Picpoul ernaast. Geen hoogdravende wijn – gewoon raak. Fris, zilt, en precies wat die soep nodig had.
Wijnsuggesties bij verschillende soorten vissoep
- Lichte vissoep of consommé: Kies voor een frisse witte wijn zoals een Muscadet of Sauvignon Blanc. Deze versterken de subtiliteit van de soep zonder te domineren.
- Romige vissoep: Een ronde, iets vollere witte wijn zoals een Chardonnay zonder houtlagering of een Chenin Blanc past hier mooi bij. Het mondgevoel moet in balans zijn.
- Bouillabaisse of Mediterrane vissoep: Ga voor een Zuid-Franse witte blend met Roussanne, Grenache Blanc of Picpoul de Pinet. Ook een droge rosé uit de Provence kan verrassend goed werken.
Persoonlijke tips van Mattie
Ik zeg altijd: ruik eerst aan de soep. Is-ie zilt, kruidig, intens? Dan moet je wijn daar tegenop kunnen. Is-ie zacht en subtiel? Dan wil je iets dat meer begeleidt dan leidt.
En let op temperatuur. Serveer je witte wijn iets warmer dan koelkastkoud – zo rond de 10-12°C. Dan komt de smaak veel beter tot zijn recht naast een warme soep.
Proef, ontdek en geniet
Vissoep en wijn zijn een dankbare combinatie, vol nuance en harmonie. Dus durf te experimenteren. Zet eens twee flessen op tafel en vergelijk. Wat werkt, wat niet? Juist daarin zit de lol van combineren.
Benieuwd naar de perfecte fles bij jouw vissoep? Bekijk onze witte wijnen – zorgvuldig geselecteerd voor elk type gerecht.
