Welke wijn drink je bij visgerechten?

Bij visgerechten drink je meestal witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay of Pinot Grigio. De beste keuze hangt af van de bereiding van de vis en de bijgerechten. Licht, fris en elegant werkt bijna altijd.

Vis vraagt om finesse – en wijn die meebeweegt

Vis en wijn – het klinkt als een vanzelfsprekend duo. Maar het ene visgerecht is het andere niet. Gebakken zalm heeft een andere structuur en smaak dan sushi of gegrilde dorade. De truc? Stem je wijn af op de textuur, het vetgehalte en de bereidingswijze.

Ik zie het als een dans. Soms leidt de wijn, soms de vis – maar als ze samenwerken, ontstaat magie op het bord (en in het glas). Hieronder geef ik je mijn favoriete combinaties, gebaseerd op jarenlange proeverijen én diners met vrienden die altijd net te vroeg beginnen te drinken tijdens het koken.

Populaire visgerechten en bijpassende wijnen

• Zalm (gebakken of gegrild): Kies voor een ronde witte wijn met body, zoals een niet te zware Chardonnay. De romigheid sluit mooi aan op het vet van de vis.
• Sushi en sashimi: Ga voor iets fris met zuren, zoals een droge Riesling of een Sauvignon Blanc. De wijn snijdt mooi door de vettigheid van rauwe vis en past bij sojasaus en wasabi.
• Een subtiele, zachte witte wijn zoals een Pinot Blanc of Bourgogne blanc werkt hier geweldig. Hij onderstreept de finesse van het gerecht zonder te overheersen.
• Gegrilde dorade of zeebaars: Denk aan iets mediterraans als een Vermentino of Albariño. Fris, ziltig en kruidig – net als het gerecht zelf.
• Fish and chips: Ja echt, ook dat verdient een goede wijn. Kies voor iets licht bruisends zoals een droge Cava of een Vinho Verde. Dat spoelt heerlijk weg bij het knapperige beslag.

Een persoonlijke les in balans

Ik vergeet nooit die ene avond met vrienden aan zee, mosselen op het vuur, en een onverwachte fles Grüner Veltliner uit een koelbox. Het was geen perfecte match op papier, maar wél in dat moment. En dat is misschien wel het belangrijkste: durf te proeven, durf te spelen.

Wijn bij vis draait niet om regels, maar om balans. Laat de wijn je gerecht aanvullen, niet overheersen. En vertrouw op je smaak – die liegt zelden.

Ontdek je eigen favoriet

Benieuwd welke witte wijnen passen bij jouw favoriete visrecepten? Bekijk hier ons assortiment witte wijn – zorgvuldig geselecteerd en proeftechnisch goedgekeurd (door mijzelf).