Het belangrijkste verschil tussen Cava en Prosecco zit in de productiemethode. Cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode (zoals Champagne), met tweede gisting op fles. Prosecco wordt meestal gemaakt via de tankmethode. Dit geeft Cava een complexer karakter en fijnere mousse, terwijl Prosecco fruitiger en toegankelijker is.
Twee bubbels, twee werelden
Als sommelier krijg ik deze vraag bijna wekelijks. “Mattie, wat moet ik kiezen: Cava of Prosecco?” Mijn antwoord is steevast: het hangt ervan af wat je zoekt. Want hoewel het allebei mousserende wijnen zijn, verschillen ze net zo sterk als espresso en filterkoffie.
Beide zijn heerlijk op het juiste moment, maar de ene vraagt om geduld en complexiteit, de ander om lichtheid en feestelijkheid.
De verschillen op een rij
- Herkomst: Cava komt voornamelijk uit Spanje (rond Catalonië), Prosecco uit de Veneto-streek in Italië.
- Druiven: Cava wordt gemaakt van druiven zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada. Prosecco is gemaakt van de Glera-druif.
- Productiemethode: Cava rijpt op fles, net als Champagne. Dat geeft die fijne bubbels en brioche-achtige aroma’s. Prosecco vergist in grote tanks – sneller, frisser en goedkoper.
- Smaakprofiel: Cava is droger, mineraliger en eleganter. Prosecco is zachter, fruitiger en floraler.
- Prijs: Beide zijn vaak vriendelijk geprijsd, al is Cava technisch gezien complexer (en dus meestal iets duurder voor topkwaliteit).
Persoonlijke tips voor elk moment
Op een warme zomeravond op het balkon? Dan kies ik vaak voor een frisse Prosecco – liefst uit Valdobbiadene, waar ze net dat beetje extra spanning hebben. Maar geef mij een schaal oesters of een toast met gerookte zalm, en ik schenk direct een glas Cava in. De zuren, de diepte, die lichte toets van amandel – heerlijk.
En als ik vrienden over de vloer heb en wil verrassen met een feestelijke aperitief zonder champagneprijs? Dan is Cava mijn geheime wapen. Vaak wordt-ie onderschat, maar een goede Cava is écht van topklasse.
Wijn is kiezen wat past
Dus: ben je op zoek naar fris en fruitig, makkelijk te drinken? Kijk bij onze Prosecco’s. Zoek je wat meer diepgang en een gastronomische bubbel? Bekijk onze Cava-selectie.
Welke je ook kiest – geniet ervan. Want elke bubbel heeft zijn moment.
