Het verschil tussen Ruby en Tawny Port zit in de rijping en het smaakprofiel. Ruby Port rijpt kort op grote houten vaten en behoudt daardoor zijn fruitige, robijnrode karakter. Tawny Port rijpt langer op kleine vaten en krijgt zo een lichtere kleur en smaken van noten, karamel en gedroogd fruit.
Twee stijlen, één ziel
Port is als een goed boek: vol lagen, diepte en karakter. En net als bij boeken, zijn er genres. Ruby en Tawny zijn misschien wel de bekendste stijlen, maar ze vertellen elk een heel ander verhaal. Waar Ruby direct, jeugdig en krachtig is, is Tawny meer bedachtzaam, warm en gelaagd. Beide zijn versterkt, beide zoet, maar de ervaring is fundamenteel anders.
Ik herinner me een winteravond waarop ik een krachtige Ruby inschonk bij een stuk pure chocolade. Het fruit spatte het glas uit. Een week later zat ik bij de open haard met een glas Tawny en oude kaas. Helemaal anders – en minstens zo mooi.
De belangrijkste verschillen op een rij
- Kleur: Ruby is diep roodpaars. Tawny heeft een lichtere, amberkleurige tint door oxidatie tijdens de rijping.
- Rijping: Ruby rijpt kort (2-3 jaar) op grote houten of roestvrijstalen vaten. Tawny rijpt langer (minstens 6 jaar, vaak meer) op kleinere vaten met meer zuurstofcontact.
- Smaak: Ruby is fruitig – denk kersen, bramen, zwarte bes. Tawny is complexer, met noten, karamel, vijgen en specerijen.
- Serveermoment: Ruby is ideaal bij chocolade, rood fruit of een kaasplank met blauwe kaas. Tawny combineert prachtig met noten, harde kazen of crème brûlée.
- Bewaarpotentieel: Een geopende fles Ruby drink je liefst binnen een paar weken. Tawny blijft vaak langer goed – door de oxidatieve rijping is hij stabieler.
Persoonlijke voorkeur? Hangt van het moment af
Vraag je mij wat ik liever drink? Dat hangt af van het moment. Na een stevig diner? Een glas 10 Year Old Tawny, zacht gekoeld. Op een zondagmiddag met een goed boek? Ruby. Omdat hij je wakker schudt, met zijn jeugdige power.
Mijn tip: haal ze allebei in huis. Zet ze naast elkaar bij een kaasplank of een chocoladedessert en proef het verschil. Je zult verbaasd zijn hoeveel karakter er in zo’n klein glas past.
Zelf ontdekken?
Benieuwd naar Ruby of Tawny Port? Bekijk ons aanbod Portwijnen – zorgvuldig geselecteerd voor liefhebbers van zoet, zwoel en zinnenstrelend.
