Ik ben Mattie – sommelier, wijnfreak en voormalig ober met een onstilbare dorst naar verhalen in het glas.
Mijn liefde voor wijn begon niet in een chique proeflokaal, maar gewoon op de werkvloer. Als jonge ober in drukke restaurants leerde ik hoe wijn niet alleen iets is wat je schenkt, maar iets wat je verbindt. Een goede wijn tilt een gerecht op, een gesprek, een hele avond. En daar wilde ik meer van weten.
Na jaren in de bediening – van brasserie tot fine dining – merkte ik dat mijn nieuwsgierigheid steeds vaker naar de wijnkaart trok dan naar het menu. Ik wilde begrijpen waarom de ene sauvignon zo knalt van het citrus en de andere juist fluistert. Waarom die ene chardonnay perfect is bij gegrilde vis, maar totaal faalt bij een romige pasta. En vooral: waarom sommige wijnen je bijblijven als een goed liedje.
Die honger naar kennis bracht me naar de wijnopleiding. Inmiddels ben ik gediplomeerd sommelier, maar in de praktijk leer je het meeste door te proeven, te praten, en te blijven ontdekken.
Bij Wijnspecialist.nl ben ik verantwoordelijk voor de inkoop van onze wijnen. Dat betekent: zoeken naar pareltjes, contact met kleine wijnhuizen, monsters aanvragen, veel (héél veel) proeven, en keuzes maken die passen bij onze filosofie – kwaliteit boven kwantiteit, karakter boven commercie.
Daarnaast schrijf ik proefnotities en geef ik klanten persoonlijk wijnadvies. Geen onbegrijpelijke termen, geen stijve toon. Gewoon: waar heb je zin in, wat eet je erbij, wat past bij het moment? Of je nu iets zoekt voor een groot feest, een date night of een doordeweekse borrel – ik help je kiezen met smaak.
Ik hou van wijnen met lef. Wijnen die ergens vandaan komen, die niet gladgestreken zijn tot iets generieks. Dat kan een wilde natuurwijn zijn uit de Jura, maar net zo goed een klassieke Rioja van een familiebedrijf dat al vijf generaties hun vak verstaat. Voor mij draait het niet om trend of prijs, maar om gevoel. Klopt het? Is het oprecht? Dan ben ik verkocht.
Als ik niet met m’n neus in een glas zit, ben ik meestal buiten te vinden – wandelen, koken, of muziek draaien. Want ook daar geldt: het gaat om balans, beleving en het juiste ritme.
Heb je een vraag over een wijn op de site? Zoek je iets specifieks, of wil je gewoon even sparren over je wijnkeuze? Stuur me gerust een bericht via de klantenservice. Ik help je met plezier verder.
Proost, Mattie
Blogs geschreven door Mattie Kooyman
Winkelwagen
